小廚房-微微和風酒釀金桂湯圓作法 2016.02.22

今年元宵很微微

微糖.微酒釀

微微和風酒釀金桂湯圓  微糖.微酒釀 

過了元宵農曆年就算正式完畢,
用最喜歡的金桂搭配日本茶做完美Ending!
超簡單,顏色好療癒,快來做做看!

材料量好混和均勻

2人份(4顆)
材料:
A.湯圓
1.嫩豆腐 70g
2.純龍眼蜜 10g
3.新潟白玉粉 70g
4.和三盆糖 30g

有光澤,有微微蜂蜜香氣

作法:
(1)全部湯圓材料混和成糰
(2)分成每份45g搓圓蓋上保鮮膜備用

合興的甜酒釀,常星的桂花醬,自己家的金桂花,內餡有白芝麻尤佳

B.內餡
1.花生粉 40g
2.細砂糖 10g
3.桂花醬 5g
4.熱開水 20cc

將皮捏成扁圓形包餡,太乾可沾點開水

作法:
(1)全部內線材料混和成糰
(2)分成每份18g
(3)將皮捏成扁圓形,包餡搓圓
(4)另起一鍋煮湯圓的熱水(配方外),
將湯圓煮至浮起,再滾3分鐘
(5)將煮好的湯圓放入冰水(配方外)冰鎮

等待時記得先用保鮮膜蓋住

C.酒釀湯
1.熱開水 540cc
2.冰糖 4小匙
3.酒釀 4小匙
4.雞蛋 2顆
5.桂花醬 10g
6.裝飾用洗淨金桂花 適量

煮至浮起再煮3分鐘

先冰鎮一下

作法:
(1)熱開水加冰糖煮溶,水滾後加湯圓,煮滾3分鐘
(2)加入酒釀.迅速沖入蛋花,盛入碗中,兩顆一碗
(3)在最中間放上桂花醬,裝飾用桂花即可

*沒有白玉粉可用純糯米粉代用
*沒有和三盆可用細砂糖代用
*甜酒釀來自南門市場合興糰糕店,
桂花醬來自南門市場常興食品商店也可自製
*若以知名大廠桂冠芝麻花生湯圓,做比較,
個人以為甜度約是3分糖,桂花清香顏色療癒,
吃起來清爽沒負擔,值得一試,甜度可依個人喜好調整
*一時吃不完,可將冰鎮的湯圓撈起,
使其外皮均勻裹上蜂蜜,暫時保存於冷藏,盡速吃完,
冰久變硬不好吃

太美了!太療癒了!應該放兩顆更美,一時吃不下

外皮柔軟顏色金黃,若內餡有炒香白芝麻更讚

微微桂花 微微酒釀 今年元宵很微微 搭配中村藤吉煎茶 藤吉 風味絕佳!

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