U.S. Primer極佳級牛肉佔肉品市場百分之2~3% |
U.S. Primer極佳級牛肉佔肉品市場百分之2~3%,
有時也懷疑吃到的是否是真正的Prime肉,不過...
只要新鮮,美味怎樣分級倒不是首要考慮呢!
紀念三年前的復活節,
用美味牛排身心靈全面復活!!
在家也能輕鬆享受餐廳般的美味!
現賺4000元起!居家美味撇步大公開!
簡單而豐盛 |
1.買好肉
2.正確退冰
3.配菜先準備
4.預熱烤箱至250度
5.用好鍋
6.使用天然牛油
7.急火鎖肉汁
8.送入熱烤箱.判別熟度
9.把握黃金美味"食"機
10.選一支喜歡的酒
花錢月下? |
Believe God believe also in me. John 14:1 |
1.買好肉
不管什麼等級的肉,選擇一個你相信的肉!
第一次購買用美肉照片一直在FB出沒的網路商店,
西蒙奶奶 法國家鄉廚房,
美國頂級肋眼10 oz 2片,冷凍運費150.
每片肉大小不太一樣,詢問後報價,
確認收件人及匯款立刻出貨,
隔天就到了手腳超快.
做生意果然唯快不破啊!(汗顏)
有好的食材,誠心料理,用心品嘗
於是,人人都是食神!
西蒙奶奶法國家鄉廚房的肉不錯喔! |
2.正確退冰
不管冷凍或冷藏,肉買回來一般是冰的
將冷凍的真空包牛排放置冷藏退冰至軟,
再拿出來室溫退冰至約20度,
摸起來冷涼就好,夏天太熱也不好.
不要洗它.不要洗它.不要洗它!<-重點
也不用一堆醃料醃它,鹽.胡椒都不用.
3.配菜先準備
手腳不是很快,最好先把配菜準備好.
以免煎牛排十手忙腳亂,
今天的side dish有:
烤洋蔥馬鈴薯.水煮玉米筍小番茄,
奶油香蒜菠菜,炒杏鮑菇,煙燻小乳酪.
做配菜時,將主餐盤放在烤箱上順便熱,
之後擺盤小心燙.
之後擺盤小心燙.
4.預熱烤箱至250度
為什麼是250度?
因為這台小烤箱極限就是如此啊!( →ܫ←)
因為這台小烤箱極限就是如此啊!( →ܫ←)
先製作配菜,熱盤子 |
5.用好鍋
不小心買到的盛榮堂南部鐵器的大麻布鑄鐵鍋,
先別管什麼用鑄鐵鍋可以吸收鐵離子了!
買它就是為了肉!!
它穩定受熱的特性讓人驚艷,自從有了鑄鐵鍋,
就不拿不沾鍋煎牛排了,兩個用起來確實有差異.
大麻布鍋還有點烙印的效果.
鑄鐵鍋做肉類料理超適合! |
6.使用天然牛油
鑄鐵鍋燒熱放上牛排取下的牛油燒熱
好的~隨便剪還是有剪到一些肉,
剪醜的那塊牛排我自己吃就是了咩! (o´罒`o)
將他們都燒熱~燒到很 熱!
讓牛油均勻分佈整個鍋子,
鍋好,不怕燒壞.
想一次煎兩片,發現肉太大.. |
7.急火鎖肉汁
每面煎30秒,真的不會黏鍋,
並且非常香!
原想一次煎兩片,發現鍋子不夠大,
一片一片煎,手腳要快,
超過30秒也沒關係,
不弄焦,不拉肚子就是居家料理原則!
不要過度翻面或戳壓它,肉汁會流失!
送入熱烤箱! |
8.送入熱烤箱.判別熟度
烤至個人喜歡之熟度,
如何判別熟度?
>用手按牛排,依軟硬度判別
沒有鐵沙掌,不想摸牛排,放棄!
>插入溫度計或探針
插入東西可能使肉汁流失,
居家料理還能接受啦!
拿溫度計插進去要慢慢等它測量到50~60,
肉汁又不知道流失多少了!熟度也會增加.
居家良伴還是探針最快,
牛排的中心溫度55~66度區間,
大約是三到五分熟,
這些溫度差異沒有專業訓練,
常常練習不容易精準,
我的判別方法:
探針插到肉中間,放在嘴唇上,
冷的=>沒熟
溫熱=>快點拉出來
全熱=>已過頭,乾脆烤酥
Raw~Rare個人覺得比較不容易咬,
Medium Rare~Medium
五分左右是最喜歡的熟度.
請依個人喜好熟度料理
圖片來源:Imgur 牛排熟度對照 |
上菜快吃!牛排要趁熱快吃,冷了就可惜了!
灑點現磨海鹽與現磨黑胡椒提味,
哇塞!!!也太好吃了吧!!!
現賺4000元! ε٩( ๑> ₃ < )۶з
簡單隆重,誠心誠意!
餐廳級的美食,在家就能享受.
把握黃金美味"食"機 |
肉質細嫩,確實美味可口! |
10.選一支喜歡的酒
搭配智利Colchagua Valley
Casa Mayor Cabernet Sauvignon 2011
啊~今晚都走實惠路線!
不是什麼艱深昂貴的酒,偏紅的色澤,
開了就喝,與牛排配著,
真是棒極了!好走運!
概念:簡單隆重 誠心誠意 |
鋪一點氣氛,只差沒點蠟燭啦! |
滿足的晚餐! |
Dessert Time
拿出前一晚先捲好的抹茶草莓蛋糕捲,
裝飾冰糖漬柚皮,再沖壺好茶,
今天選的是靜岡丸子之里,純日本產紅茶.
蛋糕體採燙麵法口感濕潤,
抹茶用過了賞味期限拿來喝的抹茶製作,
味道依舊很香!鮮奶油與草莓間,
加了檸檬皮屑,一點都不膩口,
與糖漬柚皮搭起來也很對味!
先前用煎茶搭配蛋糕捲,感覺清爽,
紅茶搭配更有一種暖胃的圓潤,
在紅酒之後,感覺特別適合!舒服!
蛋糕捲待練好再與大家分享
蛋糕捲自己做,連瓔珞紋的盤子也自己畫 |
參考西蒙奶奶法國家鄉廚房分享的煎牛排廚藝技巧
上篇:餐桌傳真-春天Should Be Like This!~完美變身櫻壽司 2016.03.07
"日本茶-歐摩茶"粉絲專頁 喜歡日本文化的朋友大家一起交個朋友吧!
”歐摩茶オモチャ” 社團簡單手作茶點跟飲茶交流部落格
"歐摩茶オモチャ瞎拚專區" 粉絲團
"歐摩茶弓道菜逼巴週記"初體驗弓道學習週記
"食號歐摩茶"日常食記.手作料理點心食譜.和風歲時記.日本茶飲茶心得部落格
世界上好肉太多了,只是對美國牛特別Prime Rib
稍微較熟識一點,相信提倡健康飲食的人,
稍微較熟識一點,相信提倡健康飲食的人,
應該無法認同把鍋子燒燙,烙肉這種事,
不過我們是美食導向,
不斷被提醒人生聚散終有時,
珍惜把握當下,凡是適量適可而止,
不過我們是美食導向,
不斷被提醒人生聚散終有時,
珍惜把握當下,凡是適量適可而止,
比較快樂!餐廳級的料理在家就能製作,
缺點是嘴巴會越吃越刁喔!
缺點是嘴巴會越吃越刁喔!
趕快一起來體驗超美味的牛排啦! ( ๑´ㅂ`๑ )
人生聚散終有時 珍惜眼前人 |
上篇:餐桌傳真-春天Should Be Like This!~完美變身櫻壽司 2016.03.07
"日本茶-歐摩茶"粉絲專頁 喜歡日本文化的朋友大家一起交個朋友吧!
”歐摩茶オモチャ” 社團簡單手作茶點跟飲茶交流部落格
"歐摩茶オモチャ瞎拚專區" 粉絲團
"歐摩茶弓道菜逼巴週記"初體驗弓道學習週記
"食號歐摩茶"日常食記.手作料理點心食譜.和風歲時記.日本茶飲茶心得部落格