小廚房-節分.好事塩豆大福作法2016.02.03

好事來.壞事走

別人灑豆我吃豆

節分節分好事會花生

滿心期待已久的草莓季節,在橫掃千軍的急凍北極振盪影響下,
將做莓大福,草莓塔,草莓鮮奶油蛋糕,草莓果醬的夢全部震碎,
日本香川進口草莓一顆一百元,罷了罷了!一顆100不吃也罷.
就手邊現有材料製作也別具風情.

4顆份材料:
1.白玉粉  50g
2.開水  75cc
3.和三盆糖  30g
4.塩  0.5g
5.片栗粉 適量
6.熟紅豆粒  適量
7.花生醬  80g

做法:
(1)花生醬冰入冰箱冰至略硬,挖成球狀冰回冰箱.
(2)白玉粉.砂糖.塩在容器中混合均勻,加入開水
(3)用沾濕的餐巾紙蓋住容器,500w微波1分鐘
(4)用沾濕的竹杓將大福皮由外側往中心混合至產生光澤
(5)蓋上濕紙巾再微波1分鐘
(6)用沾濕竹杓再攪拌
(7)再微波40秒
(8)將充滿光澤的大福皮放在均勻灑滿片栗粉的工作檯上
(9)將大福皮分成4份(趁熱包小心燙手)
(10)將皮揉幾顆熟紅豆粒,整成扁圓型,稍微刷去片栗粉包入餡料
(11)刷掉表面多餘的片栗粉

*打花生醬的時候不小心打太黏了,剛好做成花生豆大福.
餡料可使用任何豆餡,包各種水果,完全依各人喜好
*自製花生醬這樣的用法,外皮改成湯圓皮水煮,
即可變成花生流沙湯圓元宵時搭個烏龍茶也不錯!
*微波時間依據個人功率調整微波時間.
這台微波爐標榜功率800w,用中強微波2分鐘太過頭,
用"中"微波1分鐘即可.
*只用竹杓或飯杓會比橡皮刮刀好使,請用硬的杓子沾開水
*和三盆糖可用細砂糖代替
*手邊正好有自製北海道大納言紅豆粒,使用市售熟黑豆也可以

材料很簡單

800w的"中強"微波兩分鐘太過頭了

大福皮產生光澤才可以

加入北海道大納言紅豆顆粒

皮放在工作檯上會快速變冷

快速分四份包餡

自製的花生醬非常香

連同立春的桜もち做了三種口味,搭配京都童仙房產的煎茶

大福看似簡單,最困難就是掌握皮跟餡的軟硬度,需要多多嘗試.
用花生醬製作和菓子較不常見,利用手邊現有的材料製作,
算一點小創意,自製花生醬味道濃郁,搭配味道濃郁的"藤吉"煎茶,
剛剛好適合,花生醬分量不太夠,只包了兩顆,
另兩顆用自製北海道大納言紅豆作為內餡,紅豆與大福彷彿天生一對!

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