食號歐摩茶: 食記-藏身巷內,驚艷澳門好口味 a.BISTRO 2016.02.19

藏身巷內老闆手藝真好!

"好久沒有敬我了你!大黑!"
大家都從那個共同回憶裡畢業了,
偶爾聯絡各自忙碌,
如果沒有幾個酒友飯友,
人生絕對會少了很多滋味,
前三道差點以為要去洗腎,心想完蛋了!
後面柳暗花明沒吃會想念!

東豐街一極肉舖

喔!美多客在這裡喔

朋友大黑在a BISTRO幫忙調酒,
在完全不知道店裡具體賣什麼的情況下就去了.
許久沒有聚聚決定去找他,
老在臺北中區附近打轉的土包子,
對東區巷弄夜裡各種不同風情的館子驚嘆聲四起,
哇~好多主題小餐館,裡頭坐著各式各樣打扮時髦的人,
出捷運大安站,走東豐街到達目的地a.BISTRO

座位一目了然約可容納20人

到達時還不忙,大黑還沒到店,老闆親自招呼,

有廣東腔,對客人還挺親切的,原來是澳門人.
菜單分為Tapas點心下酒菜類均價在每份250左右上下,
主菜類的價格就比較像館子價了,
最有趣是最後一行"無菜單料理",這是險棋,
滿不滿意全掌握在客人的感受上,
很有膽識跟實力的人才敢拿出來.
有點像深夜食堂那種意思.

無菜單料理價格 ASK 好可愛喔!(,,・ω・,,)

另外還有義大利麵跟飯,行前大黑一直強調蠻好吃的,
全部現點現切料,全部現做所以要等,
出菜很慢喔!要等很久喔!到底要多久啦!
有種客人類型就是推什麼點什麼,今天我們就做這樣的人.

菜單強調現點現做,愛呷愛旦

老樣子,從單杯白酒開始喝,
對西班牙有獨特情感,點點看,
左邊那杯喝起來清香清爽,口味較淡;
右邊老闆推薦義大利白酒"比較有層次感"他說,
確實沒有亂推薦!
搭這邊小料理是義大利的這種味道比較搭.

西班牙白酒Mesta 2013(左) 義大利Librandi 2014(右)

踏進來a.BISTRO前對澳門幾乎是一無所知,
來點葡國澳門風味的!第一道,馬介休球,
約10~12公分大小橢圓形球,兩顆,超鹹的
雖然老闆一開始就說口味都能調整,
第一次來決定通通點標準口味再說,結果...
怪不得它鹹,鹹鱈魚料理如何叫它不鹹?
口味淡的人可以跳過,
不過它確實是像葡式蛋塔一般的經典小菜.

Pastéis de Bacalhau 馬介休球鹹~鱈魚乾薯球

雞中寶,傳說澳門人認為最好吃的雞翅前段,
非常精緻,口味也蠻鹹的,搭配老闆推薦義大利白酒
還鎮得住

Chicken Wine Pops 雞中寶也是蠻鹹的

蒜片蝦,蝦很新鮮,加點檸檬還蠻好吃的

Gambas al Pil Pil 蒜片蝦 (Gambas al Ajillo) 200

Gambas al Pil Pil 蒜片蝦 (Gambas al Ajillo) 準備洗腎了嗎?

到這邊已經暗叫"完盪了",

都又小又鹹價格又偏高,

這個月要準備破產吃土洗腎了嗎?

錢花得值不值得全憑個人感受

真正征服味蕾的料理從這裡開始,
Amêijoas à Bulhão Pato 白酒蛤蜊,不加水,只加白酒,
湯可以挖起來喝,蛤蜊碩大飽滿,有檸檬香氣,
這時才與那杯西班牙相對清淡的白酒還比較搭襯.

Amêijoas à Bulhão Pato 白酒蛤蜊真正好料從這裡開始

Costela Churrasco蘋果慢烤豬肋排這個太好吃了!

吃慣美式大塊豬肋排加濃郁BBQ醬的人可能會覺得

超你,大概是長度15~20公分,寬度大約10公分,
它超好吃!!外皮酥,一切就化,搭配蘋果醬汁,

一下子吃不出來怎麼做的,很多元而豐富的味道,

要低溫烤很久,據說會先烤一些起來出餐會快些.
旁邊的烤大蒜不是普通烤大蒜,有種香香的香料藥味,
感覺有泡過或淋什麼祕密武器,
跟家裡直烤大蒜風味大異其趣!

Costela Churrasco蘋果慢烤豬肋排這個太好吃了!

第一輪老闆為我們點的的菜到這邊為止,

這份量...還需再點些東西才行!
反正也不趕時間,就點點看西洋炒飯吧!

來點紅酒搭配,高級享受!

最最驚豔的料理Portuguese Fried Rice 西洋炒飯
太好吃啦~~~｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
賣這個價絕對值得,大家應該約略知道1999年以前,
澳門曾經列強割據,與葡萄牙有殖民的關係,
像香港與英國一樣,政局如何紛擾,
老百姓還是要吃的,這道西洋炒飯是在葡萄牙吃不到,
澳門融合葡萄牙特色演變出的料理,
老闆手藝真好,米飯清香不油膩,
有蝦仁,葡萄牙臘腸橄欖等等配料,
米飯與食材的香氣完全襯托,
老闆說,西班牙葡萄牙產臘腸與火腿的產區是同一座山,
一邊是西班牙的一邊是葡萄牙的,
臘腸Chorizo葡萄牙的好吃;火腿Jamón西班牙的好吃,
雖然不知道是哪座山,這道葡萄牙吃不到的炒飯,
熱烈推薦可以點來吃吃!

Portuguese Fried Rice 西洋炒飯太好吃啦~~~

幾年前大黑小心翼翼從司馬庫斯山裡抱一支水蜜桃蒸餾酒,

說當場試喝過好喝,神神秘秘的要分享,那酒根本就是"去光水",
這件事他耿耿於懷多年,今終於又找來真正想推薦的雪恥!

那時前途茫茫,他說想學調酒,

如今真的成了不再死記酒譜的Bartender,很為他高興.

幾年前大黑給我們帶了司馬庫斯水蜜桃"去光水",今雪恥

東區把妹聖地,時髦女性環繞,酒都是一瓶一瓶開,

點一兩道料理配整支酒

東區把妹聖地時髦的年輕女性環繞

小小一間店就看到兩名棕色頭髮微捲及肩的女性,
三名外套用批的不穿當裝飾的穿法,感覺很韓系...
不過批外套不是去年流行過了嗎?今年也流行喔?
罷了,我也不懂流行...

桌邊服務的意思?桌邊燒肉串

店員乃嘉感覺很可靠,跟她說話覺得很舒服,

開店一年多,是得力小幫手

西洋炒飯太美了!
決定同場加映一道義大利麵看看!
菜單上跟店員都強調現做麵要等20~30分鐘,
飯要等30~40分鐘,實際上邊吃邊喝,
根本不如它們一直強調等待時間這麼長,都還好,
原來永遠有客人一入座就準備要吃.
不先打預防針不行.

Alfredo鮮奶油起司義大利麵太舔盤級的好吃!

鮮奶油起司義大利麵非常好吃,
麵的軟硬度,鮮奶油起司醬汁的味道完全穠纖合度,
這什麼乳酪啊!!
大家早已習慣料堆的超滿超美的義大利麵,
a.BISTRO的義大利麵Classics系列,
就單純是香蒜橄欖油,義大利番茄醬,奶油醬,帕瑪斯口味,
這樣的單一口味真正是家常的味道,
沒有其他多餘的陪襯,要做的好吃最難得了!
"Everything is Perfect"是對它的感覺!
剛好很符合我的喜好,單純,好吃,不愧經典!