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| 春分之日手工草莓果醬輕而易舉達標! |
每年春分約在三月二十日左右,
前後七日稱為彼岸,日本人放假掃墓之時,
濃縮時間之味,自製手工草莓果醬,
閃耀美麗光澤又可口,連自己都嚇一跳呢!
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| 圖片來源:娜塔不邋遢 紅豆餡包糯米麻糬春天稱牡丹餅 |
春分約在三月二十日左右,前後七日稱為彼岸,
晝夜相等長度,之後白天時間將漸漸變長,
這段時間裡太陽從正東升起,正西落下,
日本人認為這段時間最接近西方彼岸,
故都在春分及秋分之際掃墓,懷念故人.
有趣的是,春分會吃一種除魔祝福麻糬,
牡丹餅ぼたもち,紅豆餡包糯米麻糬的和菓子,
到了秋分時,吃一模一樣的點心,
改口稱它御萩おはぎ,
日本人真的很重視季節感呢!
在懷念先祖的氣氛下,進行全年度期待盛事之一,
濃縮時間之味的自製手工草莓果醬!
純天然美麗色澤,又好吃又美味,
連自己都嚇到!
材料:
1.草莓2號 600g
2.日本海藻糖 27g
3.白細砂 123g
4.冰糖 120g
5.檸檬中型 1顆
作法:
(1)草莓摘去蒂頭洗淨過冷開水,
輕輕用餐巾紙擦乾
(2)在草莓上灑上糖,密封於冷藏冰1~3天
(3)起一鍋熱水煮沸乾淨的玻璃瓶後瀝乾備用
(4)取出草莓放入鍋中,將檸檬汁擠入盒中,
將殘留的糖一起帶到鍋中
(5)小火將所有的糖煮溶,不時用木杓輕輕攪拌30分鐘
(6)糖都融化後,轉成中小火煮至草莓柔軟具光澤感,
約需30分鐘,煮至稍微黏稠,草莓煮透就熄火,
冰過還會更凝固些
(7)趁熱將草莓裝入乾的玻璃瓶中,蓋上蓋子到放
(8)果醬涼後即為真空,開過後要冰冷藏
*草莓至少先醃一天,最近忙醃了3天也好好煮
*冰糖白砂可互相替代,海藻糖甜度為蔗糖45%,
海藻糖是一種天然糖,能提高產品穩定性,
保持食物原有光澤,海藻糖有其特性不深究,
只用10%不宜完全替代糖來使用.
*果醬中必須添加一定比例的糖,跟鹽漬一樣,
達到儲存防腐敗的效果,用草莓重量45%的糖,
甜度可以接受,糖份太少果醬容易腐敗,
糖分過多...造成肝腎負擔啊! d(d＇∀＇)
*檸檬擠汁前可先洗過,將檸檬皮屑磨下挪作他用,
天然美味絕不浪費! |
| 草莓先醃過很重要 |
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| 醃漬1~3天好煮又漂亮 |
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| 一邊準備草莓,一邊煮罐子 |
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| 小火煮30分鐘將糖煮溶,再開中小火攪煮30分鐘 |
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| 煮至草莓醬出現美麗光澤,大部分草莓都呈透明即可 |
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| 趁熱裝瓶到放 600g草莓得約400g美味果醬 |
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| 吃過自己做的草莓醬就再沒買過外面了,今年又有進步喔! |
最近很忙,搞得發文都有點遲滯,
不過日子還是要過下去的,
春分之際,用短短15分鐘跟女人喝完
全部親手製作的春日小午茶,
蛋糕中的蛋糕-
香堤鮮奶油蛋糕捲捲草莓生乳酪蛋糕,
高級抹茶做的抹茶蛋糕捲,
還準備上好的煎茶招待,
全心做好站著攪個老半天的心理準備,
還把弓道範士七段,
射法八節的影片拿出來看,還沒看到第六節会かい就煮好了......
做事真的要有方法的...
春分裡的美好經驗,分享給大家
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| 抓住草莓尾巴自製點心小午茶 |
上篇:歲時記-立春大福.吃進幸福2016.02.04
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