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| 想不到櫻餅這麼簡單捏! |
今天是女兒節,分享春天最愛的甜點櫻餅!
和菓子最大的魅力就是季節感,
各方面條件發達的現代,
冬天或夏天要吃櫻餅當然也沒問題,
就是感覺不一樣!像季節限定一樣!
春天就是吃櫻餅得好時機!! ε٩(๑> ₃ <)۶з
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| 紅豆餡先凍好這種時候就能用啦! |
4個 材料:
1.白玉粉 20g (桃子風味)
2.和三盆糖 2小匙(約5g)
3.塩 1丁丁
4.水 80cc
5.低筋麵粉 30g
6.紅豆餡 60g7.塩漬櫻葉 4片
8.裝飾用塩漬櫻花 2~3朵(無可省略)
作法:
(1)紅豆餡分成每份15g四顆搓圓備用
(2)櫻葉泡冷開水,櫻花用開水洗去塩粒瀝乾備用
(3)用一小鍋放入開水,開中小火,加入白玉粉,
和三盆糖攪拌均勻,只要攪散就好
(4)加入塩,加入麵粉攪拌均勻
(5)煮的太稠需要在加一點點熱水調整,
濃稠度要類似可麗餅麵糊一樣
(6)平底鍋中小火加熱轉至小火,電鐵板轉至160度
(7)倒入麵糊用湯匙劃成長橢圓形,長度約10~12公分
(8)小火煎至表面微微澎起,麵糊乾了,盛在盤中放涼備用
(9)趁這時間準備一壺好茶
(10)將餅皮把紅豆餡捲成圓筒狀或輕輕對折
(11)包裹擦乾的櫻葉,妝點櫻花即可
*麵粉最好後加.以免馬上糊化,不容易攪拌均勻,
麵糊不均勻做出來會不平整
*此次使用已經調好顏色和香味的桃子風味白玉粉,
一般和菓子製作會加點"天然色素",如果不喜歡,
可以在加入麵粉的階段,再加一點紅麴什麼的,
調整成淡粉色
*沒有桃子風味白玉粉,使用白玉粉或純糯米粉代用
*沒有和三盆糖可用白細砂代替,用量減三分之一
*沒有塩漬櫻花沒關係,沒有塩漬櫻葉就很可惜,
真的沒法弄到櫻葉,外皮捲內餡成筒狀後,
放上塩漬櫻花也可
*長命寺櫻餅可捲成筒狀或像這樣輕輕對折
*內餡可使用市售無油紅豆餡,
此次使用自製丹波大納言紅豆餡,
煮法可參考"歐摩茶オモチャ"社團相簿
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| 伊豆產大島櫻櫻葉,是影響整個櫻餅的重點 |
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| 白玉粉(桃子風味)已經調好色了 |
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| 好吃的茶點不能沒有好茶相稱 |
為了愛吃真的豁出去,
早上六點爬起來做櫻餅,頭腦還沒清醒,
倒入跟和三盆放在一碗的白玉粉後,
以為麵粉是和三盆糖就倒了......┌|◎o◎|┘
攪到均勻麵糊太稠,又再加了不少熱開水調整,
請小心!哈哈!
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| 好好吃喔~~~自己做的丹波大納言紅豆餡 |
不怎麼喜歡現成調味粉類,總覺得味道有點做作,
就像吃草莓冰淇淋一樣,有些味道會很假,
手邊剩一點還是要用掉,混和低筋麵粉與
桃味白玉粉是不錯的選擇,味道更真一點,
煎麵糊時有種暖暖的麵粉香氣,
早上剛做好吃,跟封起來放到晚上吃口感有些不同,
都很好吃,可以試試看!
做丹波大納言紅豆時加的是和三盆糖,櫻餅外皮也是,
那種甜甜淡淡搭上蔗糖香氣的滋味太迷人了!
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| 玉露早霧5g 50度沖泡2分鐘 うまみ非常鮮明! 茶葉顏色翠綠 |
冬天不太想喝玉露,50度去沖泡,喝到嘴裡又更涼些,
採摘前附蓋遮光20多天的玉露,產量少價格相對高,
第一泡強烈的 うまみ又是一杯"海苔湯"無誤!很香!
跟抹茶一樣,有咖啡因很強的感覺!
像純米大吟釀一樣,是有太多自己風格的茶了!
莫怪乎不是所有人都喜歡這個嬌貴的玉露,
相較之下煎茶更加平易近人呢!
無論價格高低,與茶點搭配得宜,就是好茶!
這次又是一份好茶好點!高級享受,輕鬆擁有!
上篇:小廚房-微微和風酒釀金桂湯圓作法 2016.02.22
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