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| > > いちご60個分入り!! < < |
三月十六日是母親大人"59週年慶"
就用華麗麗草莓乳酪蛋糕賀壽吧!
決勝 60顆草莓!! (✪ω✪)
朋友啊,這沒辦法賣,
裡面有六十顆草莓耶!要賣多少?
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| 隨便切都療癒!自己手繪三川内焼瓷盤盛裝 |
華麗麗草莓乳酪蛋糕作法 決勝60顆草莓!!
19cmX19cm高5cm方模
A.餅乾底
1.消化餅 150g
2.無鹽奶油 90g
B.乳酪蛋糕體
1.卡夫奶油乳酪 450g
2.動物鮮奶油 300cc
3.牛奶 75cc
3.糖粉 120g
4.吉利丁片 18g 約7片 (泡冰水至完全軟化)
5.檸檬汁 10cc
6.檸檬皮屑 半顆
C.草莓本人
1.草莓 約60顆
2.白巧克力 少許 (固定草莓用)
作法:
a.餅乾底
(1)消化餅放在塑膠袋中敲到粉碎
(2)在餅乾碎加入融化奶油捏至完全融合,
放入冷藏30分鐘
(3)將模型鋪上裁好的烘焙紙,舖入餅乾底壓平壓緊
冷凍30分鐘
b.乳酪蛋糕體
(1)室溫軟化奶油乳酪.糖粉隔水加熱打至無顆粒
(2)加入檸檬汁.檸檬皮屑攪拌均勻
(3)吉利丁片泡冰水至完全軟化
(4)鮮奶油加牛奶加熱至起泡,
加入擠乾的軟化吉利丁片,煮至吉利丁溶化
(5)將(4)倒入(2)攪拌至完全融合
c.草莓本人分兩批
i.夾餡用草莓
(1)草莓拔去蒂頭洗淨,用餐巾紙輕輕擦乾備用
(中型大約23~24顆)
(2)要排在外圍的草莓對半切(大約10顆)
ii.最表層裝飾用草莓 (中型大約25顆)
要裝飾時再洗,輕輕擦乾
d.合體
(1)取出冷凍餅乾底,排好草莓,切對半
的草莓放在最靠邊,中間全塞草莓
(2)倒入乳酪醬蓋過草莓,盡量保持烘焙紙平整
(3)與桌面平行敲振到表面沒有大氣泡
(4)放涼進冷藏冰至少六小時以上
(5)隔水加熱少許白巧克力
(6)將冰好的蛋糕體脫模
(7)將草莓底部沾上白巧克力,
固定在蛋糕表層,排列整齊即可
美味定律:快快送出去,早早吃下去!
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| 餅乾底 無限好吃 |
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| 天氣冷 室溫不好攪 |
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| 檸檬皮屑真香 |
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| 殷紅的草莓太療癒了! |
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| 輕輕塞滿模,記得切對半的擺最靠邊 |
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| 吉利丁片冰水泡軟 |
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| 乳酪醬放冷變硬再隔水一下 |
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| 全攪在一起攪的香滑柔順 |
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| 冷藏超過六小時以上的蛋糕體進行最後裝飾 |
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| 記得沾點白巧克力 |
一眼能看見草莓切面的排法相當動人,
不用多餘的裝飾,只需擺整齊就好,
如果作品能表現一個人,那這還蠻歐摩茶的,
料好實在,擺整齊就好,啥都沒有,只有一片心啊!
裡外60顆草莓來決勝,
59歲生日快樂!母親大人,願您平安.
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| 沒有裝得下的容器,外頭下雨這怎麼帶? |
哼哼!拿出Supper Big金閃閃外帶壽司裝!
夠大不夠高...要去上班了沒時間啦!｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
反正已經不不是圓的,切成這樣好像也不錯!
看起來美美的,送禮,野餐都適合! (´,,•ω•,,)♡
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| 反正已經不是圓形乾脆改變形狀也沒關係! |
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| 草莓亂七八糟也好美 |
草莓.白巧克力.乳酪跟餅乾底怎麼這麼合拍?
這麼壯實的華麗麗草莓乳酪蛋糕,
每人每次只需服用一小片就夠了
吃多會膩會胖,簡單而精緻,
身為搭配控,搭過搭熱紅茶,黑咖啡都相當適合!
搭配抹茶比較不建議,太搶戲.
認為最~搭配得應該是法國貴腐酒一類的冰甜白酒!
口感溫度和口味最一致,強烈建議可以試試看!
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| 飯友C表示:"喜歡這張,讓人想吃" |
飯友C表示:"喜歡這張,讓人想吃"
好茶好點,好茶點啊! (´▽`ʃ♡ƪ)"
乳酪蛋糕像是活的!味道會變,
剛做好的時候內餡的草莓水份
非常充足,一口咬下好豪邁太好吃了!
完成品冰過隔天,乳酪彷彿熟成般,
比起第一天的奶香,
淡淡檸檬香氣更加明顯了!
還是一人一 小片,回味無窮!
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| 飯友C表示:"被吃掉了,感覺遺憾" |
飯友C表示:"被吃掉了,感覺遺憾"
不 好 意 思 齁!是我吃的啊!所以沒感覺遺憾!
沒辦法跟妳一起吃,讓妳變胖比較遺憾!
下次再跟妳喝一杯喔!
如此療癒的蛋糕,有兩個缺點:
1太真材實料,不能吃多.
吃多膩味,吃多會胖,吃多荷包會破洞
2.草莓沾白巧克力味道非常搭襯,
然巧克力變硬後黏著力降低,
跟柔軟的草莓與乳酪一起咬下去有違和感,
如果還有機會,想在隔水加熱白巧克力時,加點牛奶,
白巧克力1:牛奶1~1.5變成巧克力醬試試.
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| 隨便切都能切到草莓切面,太 值得一做了! |
記得簡安瑜分享美麗草莓蛋糕照,太美了!
參考Peter Chen老師LV級の奢華-藍莓乳酪蛋糕,
原想做個等比例,但算數有問題 (っ´ω`c)
而且也沒買到袋鼠牌奶油乳酪,
最後只好走自己的路了...
那年遲遲不去考照,
主因就是烘焙百分比永遠算不好,
算了...就走自己的路吧,失敗也不怨別人就好,
在失敗中求進步,大家吃的開心安心愉快,
自己的孩子總是好的嘛!
生日快樂!母親大人,天天健康平安快樂,
晚睡早起為您做蛋糕的歐摩茶,是不是印證了這句話?
"自己的孩子總是好的嘛!"
大家快趁草莓季節的尾聲,做個好孩子吧!
上篇:小廚房-攪攪捏捏烤,輕鬆白色情人節 香Q芝麻韓國麵包作法 ホワイトデー2016.03.14
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