雞肉親子丼跟牛肉陶板燒有游移一下.後來還是親子丼!>w<
阿巴喂~這個親子丼鍋怎麼這麼小!!!吼~難道是大鍋子在呼喚我?
雞肉親子丼mini (單人小份)材料:
1.雞里肌丁 100g
2.雞蛋 1顆
3.洋蔥 1/8顆
4.高湯 60cc.
5.兩倍濃縮柴魚醬油 30cc
6.砂糖 3/4小匙
7.蔥青 30cm
8.鴨兒芹 數片
9.白飯 170g
10.七味粉.海苔絲 少許
作法:
(1)雞里肌切丁,用少許鹽抓捏備用
(2)冷高湯加入柴魚醬油.糖,將糖略略攪溶,加入雞胸肉開中火煮至外表變白撈起
(3)加入洋蔥煮至半透明後,加入雞肉中小火滾煮至半熟.
(4)加入稍微打散的蛋,保留蛋白與蛋黃不要混合太均勻
(5)煮至肌肉七分熟,蓋上蓋子燜40秒,在中央放上青蔥,鴨兒芹等葉子
(6)將丼飯料蓋在熱騰騰白飯上,灑上七味粉.海苔絲
*一般是煮滾才放雞肉,只要不過熟,都可以,冷水煮肉是讓湯之先有點肉味.
*普通丼飯一人份應為2顆雞蛋,然這鍋實在太小只能做個迷你版的了,請依需求變化份量
*不怕生蛋的人在步驟(4)先加入一半蛋液,燜蒸40秒後,再加上剩餘蛋液煮10秒.
*裝飾用葉片:鴨兒芹.芹菜.紫蘇葉之類的都可以放,手邊剛好有香菜...
就放了,吃起來頓時冒出了些臺味XDD.醬汁十足日式,也很有趣!
*這鍋子太迷你了,實在應該再準備個更大的鍋子才吃得過癮!
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| 雞肉親子丼mini! |
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| 親子丼材料:雞里肌.蛋.洋蔥.青蔥.裝飾用菜葉 |
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| 第一次嘗試冷水先放肉,表皮變白就撈起備用 |
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| 應該切成洋蔥絲,鍋太小了洋蔥也切細小 |
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| 煮至半透明的洋蔥,放入雞胸肉煮至半熟 |
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| 加入雞蛋,不怕生蛋的人,也可分兩次加入 |
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| 燜蒸40秒,哈哈!試想展是一下這日製的小白瓷盤只要10塊!哈! |
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| 放上青蔥,小葉子,讓料的熱度使它有些熟化. |
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| 最喜歡的"蓋飯"的蓋的動作! |
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| 哈利最討厭生蛋,為了口感此次還是保留一些些蛋生的成份. |
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| 嫩黃白的雞肉親子丼.綠色青蔥灑點紅色七味粉,怎麼看怎麼美 |
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| 小廚房的秘密武器是!海苔絲!無論涼麵.烏龍麵.丼飯只要放上海苔絲,燈愣~ |
1.柴魚高湯包 1包
2.昆布一段 8cm
3.水600cc
作法:
(1)冷水600cc放入昆布一段浸泡一段時間(若能隔夜最好)
(2)夾起昆布另作它用,冷昆布水加入柴魚高湯料包開中火煮滾3~5分鐘,
關火浸泡20分鐘.將料包撈起,高湯準備完成.
*如果想要味到層次更豐富,冷水泡昆布時,也可加入1~2顆乾貨干貝,無昆布.乾干貝也可以,
也有人直接用柴魚醬油當高湯,味道較單一
*此高湯無敵萬用,煮好之後用罐子收在冰箱隨時都能用!
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| 圖片來源:川上商店 極みだし柴魚湯頭包,味道比x大師自然多了! |
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