天氣這麼冷,你吃「煲」了沒有?
嫁給香港先生三十八載的朋友口述傳授,
分享給大家,超好吃的臘味煲仔飯!
2人份
材料:
1.港式臘肉 9cm
2.港式肝腸 1條
3.港式臘腸 2條
4.長米 2杯
5.青菜 3支
材料:
1.港式臘肉 9cm
2.港式肝腸 1條
3.港式臘腸 2條
4.長米 2杯
5.青菜 3支
6.雞油 2茶匙
作法:
(1)砂鍋放溫熱開水3杯,放入洗淨的米及臘味
(2)改上鍋蓋中火煮滾,稍微用竹杓從鍋底將米粒翻動一下,轉小火煮15~20分鐘
作法:
(1)砂鍋放溫熱開水3杯,放入洗淨的米及臘味
(2)改上鍋蓋中火煮滾,稍微用竹杓從鍋底將米粒翻動一下,轉小火煮15~20分鐘
(3)快收乾時,夾出臘味快速切好排回去,
放入洗淨的青菜,從鍋邊淋2茶匙雞油,
蓋上蓋子,開大火10秒,小火繼續煮5分鐘.
放入洗淨的青菜,從鍋邊淋2茶匙雞油,
蓋上蓋子,開大火10秒,小火繼續煮5分鐘.
(4)熄火燜5分鐘此時千萬別開蓋.
*要用砂鍋.
*要用溫熱開水.砂鍋不用額外抹油
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*要用砂鍋.
*要用溫熱開水.砂鍋不用額外抹油
*肝腸臘腸煮前要不要用叉子戳一戳依個人
*中火煮滾後掀蓋也沒關係,但最後一定要燜.
*放入青菜時也可打個蛋.
*中火煮滾後掀蓋也沒關係,但最後一定要燜.
*放入青菜時也可打個蛋.
*香港常用青菜種類不多,多為芥蘭、西蘭花(綠花椰)
沒買到芥蘭,改用青江菜。
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港式臘味煲仔飯,最重要是臘味必須是港式的,否則味道就完全不同了! |
臘肉、肝腸、臘腸,香味濃郁撲鼻,搭配長米濕度剛好,燒出鍋巴香而不焦,
非常美味啊!!
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