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| 春櫻口味生八橋~賞花聖品! |
去京都一定看過生八橋這種伴手禮,
簡單說明八橋的由來?
八橋(やつはし)從江戶時代中期流傳至今,
是京都代表性的經典和菓子.
相傳紀念江戶時代的箏曲大師八橋檢校;
另一說,點心與日本最古和歌物語
伊勢物語中出現得三和(現愛知縣)地方
的八橋地方橋形相同,故取名八橋.
有兩種型態長方形煎餅稱為八橋,
三角形麻糬將材料蒸熟,包餡稱為生八橋,
特徵是有肉桂風味,時至今日研發出
像抹茶.黑糖.芝麻各種外皮及各樣內餡組合,
搭配日本茶,超級搭配!千萬別錯過喔!
沒辦法天天旅行的時候,
就跟著食物去旅行吧! ✧*｡٩(๑•̀ω•́)و✧*｡ |
| 圖片來源:Digistyle京都 八橋有兩種 |
10個份材料:
1.白玉粉 50g
2.和三盆糖 40g
3.蜜紅豆粒 40g
4.冷開水 120cc
5.塩漬櫻花 3g
6.過篩片栗粉 適量 (最好使用肉桂粉)
7.過篩熟黃豆粉 適量
(1)將塩漬櫻花用白開水洗去鹽粒瀝乾切碎
(2)加入配方外15ml冷開水微波20~30秒至溫熱
(3)將熱櫻花.冷開水,加入白玉粉中攪拌均勻
(4)蓋上沾濕廚房紙巾,中弱微波50秒,重覆攪拌,微波2~3次
(5)加入和三盆糖攪拌均勻,蓋上濕紙巾,中弱微波25秒,攪拌+微波2~3次
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| 熱櫻花.冷開水,加入白玉粉中攪拌均勻 |
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| 蓋沾濕廚房紙巾,中弱微波50秒,重覆攪拌+微波2~3次 |
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| 加入糖之後攪拌均勻 |
(6)攪拌微波至產生光澤,並沒有生粉味,
有彈性但不要太硬
(7)將微波好的皮用沾過冷開水的湯匙挖到
舖好片栗粉與黃豆粉的工作檯上
(8)在表面上灑粉,用擀麵棍成方形
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| 光澤感 |
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| 放上工作檯時,盡量不要拉拉扯扯的 |
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| 在表面上灑粉,用擀麵棍成方形 |
(9)用刮板切成約8cmX8CM的正方型薄片
(10)在正中心夾入蜜紅豆粒,對折成三角型
記得刷一碗抹茶或煎茶搭配喔! (๑´ڡ`๑)
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| 生八橋就是長三角型噠!! |
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| 自己做,做成什麼型狀都可以! |
雖然現在生八橋有做成各種顏色形狀,
最喜歡還是長方形或是三角型,比較有FU.
簡易生八橋的重點:
1.此微波爐為800w,依個人微波爐調整
2.一定要小火,分多次短時間攪拌微波
3.沒有和三盆糖可用白細砂糖代替
4.沒有白玉粉可用純糯米粉代替,
手邊剛好有桃子口味白玉粉,
這次使用桃子白玉粉25g與
新潟特上白玉粉25g混用.
5.作法(7)挖在工作檯上時,
雖然黏黏的也不要一直拉扯,
否則外皮裡面會夾很多粉,
盡量保持挖出來就是一坨黏黏的,
灑上粉後再擀開.
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| 點綴點水洗瀝乾的櫻花,啊~春天啊! |
6.要先加熱到一個程度,才能加糖,
一開始就加可能會變硬,不易攪拌
7.蜜紅豆粒可用各種喜愛內餡代替
8.最重要是內餡份量不可包太多,
否則型就不像了
9.內餡可混入作法1的櫻花莖部切碎,
香氣更豐富.
10.外皮應為柔軟口感,不要熱過頭
11.經典代表性外皮口味是肉桂味,
不喜肉桂味也可用片栗粉(熟太白粉),
或抹茶粉,芝麻等代替
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| 自製北海道大納言蜜紅豆,也可以攪入切碎櫻花莖,更有櫻花味 |
在京都的機場火車站各大賣場,
絕對常見的伴手禮,
起初吃也覺得沒什麼,有些商品為了保鮮還有許多添加物,
自己做得最安心,
越吃越覺得不錯,越簡單的東西越好吃,
難怪能夠成為經典!
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| 搭配抹茶好,煎茶更好,美好的春天! |
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